食物提供人体正常的新陈代谢所需要的物质和能量。

满足这种需求的物质我们称为“营养成分”，通常分为六大类：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。

膳食纤维不提供能量，也不提供人体需要的物质，但对于人体的健康运行很重要，而且每天的需求量大，现在也有学者把它作为“第七类营养成分”。

参考：http://www.guancha.cn/YunWuXin/2016_04_04_355914.shtml